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导读 根据对 1982 年以来发表的随机试验的所有证据的分析，素食和纯素饮食与血液中较低水平的胆固醇和脂肪有关。今天发表在《欧洲心脏杂志》上...

根据对 1982 年以来发表的随机试验的所有证据的分析，素食和纯素饮食与血液中较低水平的胆固醇和脂肪有关。

今天发表在《欧洲心脏杂志》上的这项研究的作者说，这意味着植物性饮食可以在减少动脉阻塞方面发挥重要作用，从而降低患中风和心脏病等心脏和血管疾病的风险攻击。

研究人员查看了 1982 年至 2022 年间发表的 30 项随机试验，共有 2,372 名参与者，这些试验量化了素食或纯素饮食与杂食饮食对所有类型胆固醇(总胆固醇)、低密度脂蛋白胆固醇( LDL 胆固醇，通常被称为“坏”胆固醇)、甘油三酯(一种在血液中发现的脂肪或“脂质”)和载脂蛋白 B(apoB——一种有助于携带血液中脂肪和胆固醇的蛋白质，是一种很好的指标体内坏脂肪和胆固醇的总量)。

尽管之前的荟萃分析对此进行了调查，但自 2017 年以来没有发表过任何一项研究，没有一项研究涉及大陆、年龄、体重指数和健康状况的影响，也没有一项专门研究饮食对 apoB 浓度的影响。

丹麦哥本哈根 Rigshospitalet 的首席医师 Ruth Frikke-Schmidt 教授与医学生 Caroline Amalie Koch 女士和同样来自 Rigshospitalet 的 Emilie Westerlin Kjeldsen 博士一起进行了这项研究，他说：“我们发现素食和纯素饮食如载脂蛋白 B 所示，与所有阻塞动脉的脂蛋白减少 14% 有关。

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