马苏里拉奶酪和蒙特利杰克奶酪是美国最受欢迎的两种奶酪，它们具有一些共同特征，并且具有许多烹饪应用。然而，这两种奶酪在传统、生产过程、风味和质地上都大不相同。

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如果您正在考虑将蒙特利杰克奶酪与马苏里拉奶酪作为某道菜的组成部分，或者如果您想知道马苏里拉奶酪是否可以很好地替代食谱中的蒙特利杰克奶酪，了解它们的异同很重要。总的来说，它们都是美味的奶酪，在大多数情况下，您可以简单地选择您喜欢的一种——或者两者兼而有之。

简要背景

马苏里拉奶酪是一种意大利奶酪，自古以来就使用相对简单的拉伸和揉捏技术生产。它是意大利某些地区用生牛奶或巴氏杀菌牛奶或水牛牛奶制成的新鲜奶酪，生产后很快就会食用。在欧盟，“mozzarella”这个名称受到传统专业保证证书的保护，该证书确保它是使用传统技术制作的。但是，此类法规在北美不适用。

Monterey Jack是一种半硬质、口味温和的奶酪，得名于加利福尼亚州的蒙特雷，它于 1700 年代由西班牙传教士首次在那里生产。早期版本被称为“queso del pais”，使用的食谱起源可以追溯到墨西哥和西班牙，当地人从罗马人那里学会了制作奶酪。在这方面，Monterey Jack 与 mozzarella 的传统比表面上看起来更相似。

名字中的“杰克”部分最常归因于大卫·杰克斯，他是一位地主，在购买了现在蒙特雷的大部分地区后获得了十几家奶牛场。杰克斯是第一个在当地以外地区销售奶酪的人。然而，一些消息来源表明“杰克”来自制作奶酪时使用的压力机的名称。

Monterey Jack 与 Mozzarella 的特点

质地：马苏里拉奶酪是一种半软的新鲜凝乳奶酪，质地富有弹性，当你将它拉开时会变成细丝。低水分品种更坚硬一些。 Monterey Jack 是半硬的，质地光滑、结实、无拉丝。两种奶酪都融化得很漂亮，变得光滑和奶油状，不会变得油腻或颗粒状。

味道和香气：马苏里拉奶酪的味道非常温和，只有轻微的香气，都被描述为新鲜和乳白色。 Monterey Jack 也很温和，但比马苏里拉奶酪更美味。它的味道通常被描述为黄油味，有点类似于温和的切达干酪或科尔比干酪（两者都是蒙特利杰克干酪的绝佳替代品）。还有一种叫做胡椒杰克的辛辣版本，还有 Colby-Jack，这是一种带有科尔比奶酪大理石花纹的蒙特利杰克。

外观：蒙特利杰克奶酪呈淡黄色，外皮薄且可食用。它通常以块状、切片状、方块状出售，并通过袋子预先切碎。传统上，马苏里拉奶酪被制成紧密、无外皮的球或辫子，以及一口大小的称为 bocconcini 的球，它们用盐水或乳清包装或真空密封。低水分版本的马苏里拉奶酪可能以块状、切片、立方体或预切碎的形式出现。

Monterey Jack 和马苏里拉奶酪的烹饪用途

鉴于它们的起源，马苏里拉奶酪最常与意大利美食联系在一起，而蒙特利杰克奶酪与墨西哥和西班牙美食联系在一起也就不足为奇了。马苏里拉奶酪是意大利奶酪沙拉的主角，其温和的奶油味完美地平衡了成熟的西红柿和芬芳的新鲜罗勒。

Monterey Jack 的可溶性使其成为油炸玉米饼和鸡肉玉米饼汤、炸玉米饼和玉米片的理想选择。它也可以代替比萨饼和面食中的马苏里拉奶酪，而马苏里拉奶酪在某些食谱中可以作为蒙特利杰克奶酪的合适替代品（尽管有点淡）。两者都很适合沙拉和零食。

蒙特利杰克与马苏里拉奶酪的营养概况

Monterey Jack 的卡路里含量略高于马苏里拉奶酪，每盎司 106 卡路里比 85 卡路里。它的脂肪和钙含量也略高。这两种奶酪在蛋白质、胆固醇、钠以及大多数维生素和矿物质方面几乎相同。

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